下面我們小型啤酒設(shè)備廠(chǎng)家就來(lái)帶大家了解了解如何清潔小型啤酒設(shè)備。

　　發(fā)酵罐的清洗

　　當(dāng)把發(fā)酵罐中的酒打空之后，先不要把二氧化碳排出。可以用清水先沖洗兩遍，這樣的話(huà)，罐里就沒(méi)有酒的氣味。在注入堿水前，再把二氧化碳排出。

　　發(fā)酵罐用堿水浸泡，堿水無(wú)論冷熱，液面一.定要蓋過(guò)泡蓋的位置。到下一.次做酒的時(shí)候，用泵把堿水打循.環(huán)進(jìn)行清洗，然后用清水清洗3-4次，每次60-80秒。

　　清洗的時(shí)候必.須打開(kāi)取樣口。清洗完畢關(guān)閉取樣口，取下水管的時(shí)候，必須養(yǎng)成把取樣口、鏈接管口等噴灑酒精消毒的好習(xí)慣。

　　往發(fā)酵罐里打入堿水的時(shí)候，必.須把取樣口和出氣口打開(kāi)!!!因?yàn)榘l(fā)酵罐里有二氧化碳，如果不打開(kāi)，堿和二氧化碳中和，罐容易被抽成真空!!!

　　啤酒釀造設(shè)備軟管的清洗

　　多數(shù)軟管是橡膠管，軟管是危險(xiǎn)的連接管道，人們總是習(xí)慣從軟管的外部推測(cè)其內(nèi).部狀態(tài)，而這通常是一個(gè)大錯(cuò)誤

　　軟管的內(nèi)部要求很高，另外很難清洗。其內(nèi)部的裂縫和小損傷很難被發(fā)現(xiàn)和確定。軟管只能使用弱堿清洗：氧化酸如硝酸和銅離子會(huì)加速軟管的老化，因此注意軟管和銅管不能在一起循環(huán)清洗。

　　橡膠質(zhì)量差別很大，有些橡膠管會(huì)在啤酒中帶入一.定的口味物質(zhì)，主要是在其內(nèi).部已損壞或老化的情況下，因此人們應(yīng)該檢查管道的食品適宜性。

 

　　在金屬管道中，所.有螺絲擰緊處都要使用密封材料。這些密封材料同軟管一樣麻煩。由于它們接觸啤酒，所以這些材料必須具備法定的純度，不能帶入任.何影響啤酒口味的物質(zhì)。

　　啤酒釀造設(shè)備洗滌劑的使用

　　采用洗滌劑清洗容器和管路，清洗之前，先用水沖洗，除去大部分污垢，然后再用洗滌劑洗滌，以節(jié)省洗滌劑用量。用洗滌劑清洗完畢后，再用水淋洗干凈;如需滅菌，待用滅菌劑滅菌后，再以無(wú)菌水淋洗干凈;如果用洗滌滅菌混合劑，則清洗和滅菌一次完成，然后用無(wú)菌水淋洗干凈。

　　啤酒釀造設(shè)備啤酒石的清除

　　談到清洗作用還有一個(gè)特殊情況隨著時(shí)間的推移，容器接觸啤酒的所有部分都將不可避免地形成一層啤酒石，而且越來(lái)越厚。啤酒石粗糙的表面為雜菌提供了最.好的棲身處。因此必.須定期除去啤酒石。清.除啤酒石的最.佳物質(zhì)，是稀釋后的硝酸或磷酸。

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