在開始釀造任何啤酒之前，清潔罐是最重要的事情之一。當新設備到達你的啤酒廠時，我們已經在工廠中將不銹鋼鈍化，它看起來應該很不錯。但在運輸途中油、灰塵、污垢和碎屑可能會殘留在新不銹鋼上。你必須知道如何正確清潔它們以確保你的啤酒設備能達到釀造的衛生要求。這里有一些關于如何清潔新的啤酒設備的提示。
清潔對象
清潔工具/材料準備
- 帶循環管的泵（CIP 橇，如果可用）
- 干凈的水
- 加熱水的熱源
- 檸檬酸
- 稀氫氧化鈉
- 過氧化氫溶液
- 磷酸鹽、硅酸鹽和含氧非腐蝕性堿性清潔劑
- 75% 乙醇
一般要求
- 額定管道流量≥5m/s
- 檢查新設備或管道中是否加工制作的殘留碎屑（雖然我們在出廠前以及用水進行過測試）。
- 確保安全裝置正常工作，例如發酵罐上的 PVRV閥。還要檢查墊圈、端蓋和閥門，確保沒有泄漏，所有電氣部件工作正常。
- 保護措施 – 保護膚和眼睛免受任何酸或腐蝕性物質的接觸！應該穿能遮住所有皮膚的衣服，包括橡膠手套和鞋子。如果沒有，請務必購買。如果不慎接觸到這些化學物質，應立即用流水清洗，并用蘇打水和醋中和，情況嚴重時應及時就醫。
清潔過程
不銹鋼罐體及管道清洗
先用酸液、堿液和水清除所有機械油、路面污垢和灰塵，然后用消毒液和無菌水進行設備的消毒滅菌。由于有許多不同的方法來清潔水箱，可以根據自己的當前狀態來決定遵循哪些程序。
軟管清洗
- 用80-90℃的 1% 的稀氫氧化鈉清洗 15 分鐘，然后用水沖洗
- 用常溫的1%雙氧水浸泡120分鐘
- 閥門及管件清洗
- 組裝和更換時，使用裝有 75% 乙醇清潔閥門、墊圈和配件。
罐外表面
如果水箱的外表面很臟，使用一些清潔劑手動清潔污漬就可以了。
