開啤酒廠要花很多錢，大多數客戶都會問：“我真的需要花那么多錢嗎？這些設備都是必需的嗎？”


 
一些啤酒廠希望通過取消熱水罐的配置來節省啤酒廠建立的成本。有些人聲稱熱水罐無論如何只是一個熱水罐，沒有它也照樣能釀造啤酒。但更多啤酒廠表示熱水罐是釀造過程中必不可少的一部分，沒有就達不到自己期待的成品啤酒。
 
那么，熱水罐是否是你的啤酒廠所需要的呢？
 
熱水罐，顧名思義，就是一個盛放熱水的罐子，熱水主要用于糖化階段和啤酒廠的清潔。不使用熱水罐的啤酒廠，在應對對熱水的需求時常通過安裝熱水器來解決。熱水器的好處在于可以非常有效的加熱。大多數熱水器使用天然氣，能源效率幾乎或超過90%，甚至可以通過太陽能來進行加熱。由于天然氣是一種低成本的能源，將釀造水的溫度從地面溫度提高到糖化溫度的成本非常經濟，因此通過加熱器獲取熱水可能非常便宜。
 
熱水器的好處如此明顯，那么熱水罐又為什么是糖化系統的標配呢？

當啤酒廠使用熱水器來替代熱水罐提供釀造所需的熱水時，就等于提高了每個釀造批次的時間成本。許多即熱式熱水器的熱水量是有限的。糖化時，加熱器有時需要很長的時間才能到達糖化所需的水溫。并且需要的水溫越高，熱水器將水保留在熱交換器中的時間就越長。通俗點講，就是熱水器加熱的速度趕不上用的。特別是對于較大規模的啤酒廠，計劃在第一批釀造時為第二批釀造準備好熱水。因此這種熱水器或加熱器更多的使用在家釀和小型釀造設備中。
熱水罐為糖化過程提供熱水，與谷物混合，在糖化的期間就可以繼續為過濾過程使用的洗糟水做準備。除此之外，熱水罐的另一個用處在于為CIP清潔系統和啤酒廠內部清潔提供熱水。如此的便捷，所以啤酒廠只要在自己預算范圍內都會配備熱水罐，即使是100L的糖化設備也為它留有空間。


 
熱水罐的存在還可以節省能源。在煮沸結束時，當通過熱交換器冷卻熱麥汁后的熱水可以返回熱水罐進行下一次釀造或清潔用途。這個優點對于需要雙批或連續釀造的啤酒廠而言更加凸顯，只需要短時間的加熱和熱量即可使水溫達到糖化溫度要求。即使不需要進行下一批次的釀造，至少也對也對水進行了回收，減少了水資源的浪費。
最后，熱水罐的存在使調節釀造用水更加的方便，包括但不限于處理水的pH值、礦物質、氯和其他雜質。
 
針對客戶額外的需求，天泰可以將熱水罐設計成符合發酵罐的要求，以應對旺季。實在是一石二鳥、一箭雙雕。例如下圖是我們為德國客戶所設計的糖化設備，其中熱水罐在必要時可以用作發酵罐。


 
總而言之，啤酒廠配置熱水罐與否更多的是看個人喜好和需求。許多優質啤酒也可以在沒有熱水罐的情況下釀造。對于資金緊張的初創啤酒廠而言，早一點的開業日期遠比等到買得起完美的啤酒廠再開始要好。但如果負擔得起，熱水罐的存在可以令每一批釀造都更輕松且高效。